Gå til hovedindhold
Hjem
Main navigation
  • Fagområder
      • KATEGORIER
      • Skole og læring
      • Pædagogik
      • Socialt arbejde
      • Psykologi og personlig udvikling
      • Organisation og ledelse
      • Samfund og økonomi
      • Teknik og naturvidenskab
      • Videnskabsteori og metode
      • Filosofi og religion
      • Humaniora og sprog
      • Se alle titler
      • SBI-anvisninger
      • Anmod om bøger til gennemsyn

        Er du underviser og overvejer at bruge en bog i din undervisning, kan du få et digitalt eksemplar til gennemsyn.

  • Uddannelser
      • Korte videregående
      • Organisation og ledelse
      • Social- og sundhedsuddannelser
      • Teknik og naturvidenskab
      • Mellemlange videregående
      • Lærer
      • Pædagog
      • Socialrådgiver
      • Teknik og naturvidenskab
      • Lange videregående
      • Organisation og ledelse
      • Psykologi
      • Teknik og naturvidenskab
      • Videnskabsteori og metode
      • Pædagogik
      • Filosofi og religion
      • Efter- og videreuddannelse
      • Organisation og ledelse
      • Psykologi
      • Pædagogik
      • Teknik og naturvidenskab
  • Find inspiration
      • Artikler

        Artikler, podcasts og nyheder om fag- og lærebøger, faglige emner og forlaget.

      • Tilmeld dig vores nyhedsmail

        Vi sender dig nyhedsmails med jævne mellemrum om nye fagbøger og lærebøger, med faglig inspiration, invitationer og gode tilbud.

      • Anmod om bøger til gennemsyn

        Er du underviser og overvejer at bruge en bog i din undervisning, kan du få et digitalt eksemplar til gennemsyn.

  • Forlaget
      • Om forlaget
      • Mød redaktionen
      • Om forlaget
      • Forfattere
      • Forfattere
      • Bliv forfatter
      • Kundeservice
      • Kundeservice
      • FAQ
      • Anmod om bøger til gennemsyn
      • Tilmeld dig vores nyhedsmail
Right Menu
  • Søg
  • Log ind
Se kurv
Der er ingen resultater

Resultater på bøger ()

Resultater på andre sider ()

Se alle resultater
  • Hjem
  • /
  • Den store bog om Fødevarer og kvalitet
Den store bog om Fødevarer og kvalitet
Read Link
Læs et uddrag
Luk
Se læseprøven i fuld skærm

Den store bog om Fødevarer og kvalitet

Lise Justesen
Ulla Uebel
Karin Østergaard
Hardcover
600,00 kr.
750,00 kr.
E-bog
543,96 kr.
679,95 kr.
E-bog
Denne licens er til privat brug og kan ikke deles med andre. Du modtager en mail med aktiveringslink, når købet er gennemført.
E-bogen sendes inden for tre timer efter køb.
543,96 kr.
679,95 kr.
600,00 kr.
750,00 kr.
Tilføj til kurv
  • Beskrivelse
  • Yderligere info
  • Downloads

Den store bog om fødevarer og kvalitet er skrevet af dygtige fagfolk, som giver en grundig introduktion til de forskellige fødevaregrupper og en indføring i dansk fødevareproduktion.

Bogen bygger på en naturvidenskabelig forståelse med reference til kemiske, biokemiske og fysiske processer og kendskab til mikrobiologi og ernæring. Fokus er på fødevaren og dens kvaliteter. Bogen bidrager til en dybere forståelse af de faktorer, der påvirker kvaliteten af vores råvarer og forarbejdede fødevarer, og gør læseren i stand til at vurdere en given fødevare både på dens funktionelle, sensoriske, hygiejniske og holdbarhedsmæssige kvalitet.

I denne 3. udgave af bogen er flere kapitler markant ændret og udbygget. Kapitlerne er inddelt i fem store hoveddele, som gør det nemt for læseren at navigere rundt i bogens mange emner.

Den store bog om fødevarer og kvalitet er oplagt som grundbog på alle uddannelser, der beskæftiger sig med ernæring, fødevarer og fødevareproduktion. Nogle af de primære målgrupper er uddannelsen til professionsbachelor i ernæring og sundhed samt procesteknologuddannelsen.

Bogen er desuden oplagt som opslags- og studiebog på andre fødevareuddannelser.

Bogens figurer kan downloades under fanen "Downloads" herunder.

04. maj 2022
670
9788750059172
Pia Barnholdt Kristoffersen
Akademisk Forlag
03
figurer_til_download.zip

Akademisk

Akademisk Forlag
Vognmagergade 11
1120 København K

CVR 76351910

Kontakt kundeservice

Mandag-fredag: kl. 10-15

+45 70 23 40 80
info@akademisk.dk

Kontakt teknisk support

Mandag-fredag: kl. 8-16

+45 70 23 40 81
support@akademisk.dk


 

Kontakt receptionen

+45 70 24 00 00

Følg os
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

Akademisk Forlag er en del af Egmont, Danmarks største mediekoncern, der har bragt historier til live i mere end 100 år. Egmont er en dansk fond, som hvert år uddeler 100 millioner kroner til børn og unge, der har det svært.

Vi hører også under et af Danmarks største og førende læringshuse, Lindhardt og Ringhof Uddannelse, sammen med Alinea, Praxis, GoTutor, Ordblindetræning og Forstå.dk.  egmont-logo

back to top
Subfooter menu
  • Handelsbetingelser
  • Cookiepolitik
  • Persondatapolitik
Subfooter payment options
  • MobilePay
  • VISA
  • Mastercard
  • JCB
  • Visa Electron
  • Maestro